做法：
1.蒜瓣打碎剁細。
（在加熱前必須將大蒜先弄碎，神奇的大蒜素才能有效產生。）
（為了確認衛生及要求最高品質，最好自己剝皮，別買市場已經用機器絞碎的。）
2.一湯匙鹽巴。
（可放可不放，依自己口味調整。）
3.一湯匙黑胡椒。
4.一茶匙白胡椒。
（是一茶匙，不是一湯匙喔。
另外，胡椒粉最好在中藥房買，價格和質量都比超市罐裝好許多。）
5.三湯匙冰紅糖。
（可放可不放，依自己口味調整。我放糖是為了烤土司，產生焦黏的口感。）
6.將碎大蒜和調味料放在塑膠袋中搖勻，再放入玻璃罐中。
7.用橄欖油蓋過蒜末，玻璃罐最多裝八分滿就好，不要全裝滿，放冰箱保存，約可放一個月。
（其他食用油也可，但橄欖油味道最佳，並且可生拌食用。
油一定要淹過蒜末以上，才能隔絕空氣，達到長期保存的效果。
醃蒜末的油，也可用來炒菜，香得很。
至於玻璃罐，使用前先清洗，再用水煮殺菌，晾乾後使用。）
大蒜醬拌麵、拌飯、炒菜、烤麵包，都很讚！
註：醃出來的大蒜醬，實在很好吃。但千萬不要過量食用，有害健康。
每天食用量以生蒜一瓣（約5克）﹐熟蒜以兩至三瓣（約10~15克）以內為佳。
要減少吃大蒜所產生的口臭﹐可和蛋白質豐富的食物一起吃﹐
或是飯後喝點牛奶中和氣味，還有立即刷牙漱口﹐有一定的效果。
張貼者：
Sister3
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